Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Pangan Fungsional: Pembuatan Cookies Daun Kelor di Desa Kemuning Lor, Jember

Abstract

Permasalahan rendahnya pemanfaatan daun kelor di Desa Kemuning Lor berdampak pada belum optimalnya potensi lokal sebagai sumber ekonomi dan gizi masyarakat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan keterampilan warga dalam mengolah daun kelor menjadi produk cookies bergizi sebagai bentuk inovasi pangan lokal. Metode pelaksanaan meliputi pelatihan teknis pembuatan cookies, penyuluhan gizi, serta pendampingan dalam pengemasan dan pemasaran. Kegiatan dilakukan secara partisipatif dengan melibatkan ibu rumah tangga dan pemuda desa. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan warga dalam memproduksi cookies kelor yang layak konsumsi dan berpotensi dipasarkan. Evaluasi kegiatan menunjukkan antusiasme tinggi serta munculnya inisiatif warga untuk mengembangkan usaha rumahan berbasis daun kelor. Kesimpulannya, kegiatan ini efektif meningkatkan pemberdayaan masyarakat dan mendorong pengembangan UMKM berbasis potensi lokal secara berkelanjutan.