Diversifikasi Olahan Pepaya Guna Meningkatkan Nilai Jual dan Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Desa Jumerto, Jember

Abstract

Desa Jumerto, Jember memiliki potensi besar budidaya pepaya, namun harga jual anjlok saat panen raya dan masa simpan buah pendek. Pengabdian ini bertujuan menerapkan diversifikasi produk melalui pelatihan pengolahan pepaya menjadi selai guna meningkatkan nilai tambah ekonomi dan menekan limbah pascapanen. Mitra sasaran kegiatan melibatkan kelompok ibu rumah tangga dan remaja desa. Metode pelaksanaan meliputi analisis situasi melalui observasi dan wawancara, serta pelatihan partisipatif langsung (action learning) yang mencakup pencacahan mekanis menggunakan chopper, sterilisasi kemasan, hingga manajemen penyimpanan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan dan pemahaman mitra terhadap teknologi pengolahan pangan sebesar 85%. Produk selai pepaya yang dihasilkan terbukti mampu memperpanjang umur simpan produk dari semula 3 hari menjadi 3 bulan dalam kemasan steril, sekaligus mengeliminasi kerugian akibat kerusakan buah segar. Kegiatan ini berhasil menstimulasi peluang usaha mikro baru berbasis potensi lokal demi meningkatkan kemandirian ekonomi rumah tangga di Desa Jumerto.