Peningkatan Produktivitas dan Kualitas dengan Modernisasi Mesin Roasting di UKM “Bromo Coffee”-Probolinggo

Abstract

Minuman kopi merupakan jenis minuman yang memiliki citarasa dan manfaat yang khas. Kabupaten Probolinggo memiliki potensi perkebunan kopi yang luas yaitu 3.960,88 hektar dengan produksi 1.145-ton kopi Arabika dan 7.884,93-ton kopi Robusta. Sebagian besar petani masih menggunakan penanganan pascapanen kopi secara tradisional sehingga produksinya tergantung cuaca dan harganya sangat ditentukan oleh tengkulak. UKM “Bromo Coffee” merupakan salah satu mitra petani yang mengolah kopi rakyat di Probolinggo menjadi produk siap konsumsi sehingga meningkatkan harga jual kopi dari petani. Mesin roaster yang masih sederhana dan berkapasitas kecil mengakibatkan kapasitas penerimaan kopi dari rakyat terbatas dan hanya mampu memenuhi 30% dari permintaan pasar. Oleh karena itu, diperlukan modernisasi alat roaster untuk meningkatkan produktivitas dan pendampingan dalam memberikan perlakuan roasting terbaik untuk mendapatkan kopi siap konsumsi yang lebih berkualitas. Telah dilakukan penambahan mesin roaster modern dengan kapasitas 3-5 kg yang dilengkapi pendingin dan penghisap asap sehingga proses roasting keseluruhan menjadi lebih cepat dan nyaman bagi pekerja. Selain itu juga telah dilakukan pendampingan dalam pengoperasian alat roaster modern dengan variasi suhu dan waktu yang paling sesuai dengan karakter kopi rakyat Probolinggo.